एलोवेरा (गवार पाठा) की सब्जी

Gwar Pathe ki Sabji

आजकल एलोवेरा के प्रयोग से बिमारियों को भगाकर स्वस्थ रहने के चर्चे पूरे देश भर में फैले हुए है एक तरफ बाबा रामदेव की दिव्य फार्मेसी के अलावा बड़ी संख्या में देशी कम्पनियाँ एलोवेरा का रस बाज़ार में बेच रही है वहीँ फॉरएवर लिविंग प्रोडक्ट नाम की विदेशी क. ने एलोवेरा के स्वास्थ्य वर्धक पोषक तत्वों से भरपूर विभिन्न उत्पादों के साथ सोंदर्य प्रसाधन के उत्पाद व विभिन्न बिमारियों के उपचार हेतु एक विस्तृत उत्पाद श्रृंखला बाज़ार में उतार रखी है जिनकी जानकारी समय-समय पर रामबाबू सिंह अपने ब्लॉग पर देते रहते है |

हमारे देश में एलोवेरा की उपज आम है यह आसानी से कहीं भी मिल जाता है साथ ही इसे उगाने के लिए ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती | पर सवाल यह है कि इस तरह आसानी से उपलब्ध एलोवेरा का प्रयोग कैसे किया जाय | तो आईये इसके आसान उपयोग के दो तरीकों पर चर्चा करते है -

1- सुबह उठते ही एलोवेरा का एक पत्ता तोड़े व उसे छीलकर अन्दर का गुदा निकल लें आप इस गुदे को कच्चा खा सकते है या थोड़े पानी के साथ मिलाकर मिक्सचर में इसे पीस कर पी सकते है |
2- इसका दूसरा सबसे बढ़िया उपयोग का तरीका है इसकी सब्जी बनाकर खाना | एलोवेरा की सब्जी बनाने का तरीका निम्न है -
A- सबसे पहले एलोवेरा के पत्ते तोड़कर उन्हें साफ़ पानी से धो लें |

B- उसके बाद इन पत्तों को छीलकर इनका गुदा निकल लें व गुदे के टुकड़े काट लें | ध्यान रहें गुदा के टुकड़े काटने के बाद धोयें नहीं |
C- अब कड़ाही में इतना तेल डालकर गर्म करें जितने तेल में आपका एलोवेरा गुदा के टुकड़े तले जा सकें , तेल गर्म होते ही उसमे थोडा जीरा डालकर भुन लें |
D- उसके बाद एलोवेरा का कटा गुदा गर्म तेल में डाल दें व इसे फ्राई करना शुरू कर दें ,आप चाहें तो प्याज भी इसी के साथ फ्राई कर सकते है |
E-एलोवेरा को फ्राई करते समय ही उसमे आवश्यकतानुसार व एलोवेरा की मात्रानुसार मसाले यथा-मिर्च,धनिया,हल्दी,नमक आदि भी डाल दें व पकाते रहे , ध्यान रहे इस सब्जी में पानी बिल्कुल ना डालें | हाँ मसाले डालने से पहले देख लें कि एलोवेरा की जैली पानी की तरह हो गयी हों | जैली के पानी की तरह होने के समय उसका चिपचिपापन ख़त्म हो जाता है |
F - सब्जी पकने से कुछ पहले लहसुन पीस कर डाल ले और थोडा पकाकर उतार ले | आपकी स्वास्थ्य वर्धक व स्वादिष्ट सब्जी तैयार है |
3- राजस्थान में एलोवेरा का उपयोग लड्डू बनाकर भी किया जाता है | लड्डू बनाने का तरीका कभी बाद में |

एलोवेरा से सम्बंधित पूरी जानकारी रामबाबू सिंह के ब्लॉग एलोवेरा प्रोडक्ट पर उपलब्ध है जो आप यहाँ चटका लगाकर पढ़ सकते है साथ ही एलोवेरा के विभिन्न उत्पाद आप रामबाबू जी खरीद भी सकते है यही नहीं यदि आप खुद ये प्रोडक्ट बेचकर धन कमाना चाहते है तब भी रामबाबू सिंह जी मिलकर आप ये व्यवसाय शुरू कर सकते है |

अपडेट :-
एलोवेरा की सब्जी बनाने का एक और तरीका वाणी शर्मा जी ने भेजा -
गंवारपाठा के काँटों वाले किनारों की हलकी सी परत काट लें ...पूरे गंवारपाठे को छिलके सहित छोटे -छोटे टुकड़ों में काट कर नरम हो जाने तक उबालें ...पानी निकल दें ...
तेल गर्म करके सौंफ , राई ,मेथी ,जीरा , कलौंजी (पंचफोरन ) का छौंक लगा कर गंवारपाठे के टुकड़े डाल दें ...हल्दी , नमक , लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भूनने के बाद अमचूर डाल कर उतार लें ...

मेथी के साथ बनाने के लिए मेथी को कुछ घंटों के लिए भिगो दें ...फिर गंवारपाठे के साथ ही उबाल लें ...फिर इसी विधि से छौंक लें ...